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Carpaccio di Pesce spada

di Ninnj Di Stefano Busą

Piatto raffinato e veloce
 

 
Ingredienti per 4 persone
 

  • 600 gr. di pesce spada freschissimo

  • il succo di un limone

  • 3 rametti di prezzemolo

  • olio extravergine di oliva

  • sale e peperoncino piccante.

 
Preparazione:
 

  • Lavate bene il pesce,

  • Affettatelo sottilissimo con l'affettatrice o con un coltello affilatissimo,(o fatevelo preparare dal pescivendolo),

  • Immergete il pesce in un infuso di olio,

  • il succo di limone con una grattatina della buccia,

  • il prezzemolo tritatissimo,

  • aggiustate di sale e peperoncino,

  • lasciate in infusione per un'ora circa avendo cura di rigirarlo ogni tanto.
 

Servite il carpaccio con un Taburno bianco Coda di Volpe o con un Falerno del Massico bianco.