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Scamorza del Vicario

di Ninnj Di Stefano Busà

• 1 scamorza da 400 gr.,

• olio di oliva, sale,

• 1 cucchiaio di origano,

• 2 cucchiai di Brandy

• affettate la scamorza dello spessore di 3 cm,

• mettete le fette a rosolare in una padella aderente con 4 cucchiai d’olio di oliva extravergine,

• spegnete la fiamma e sistemate le fette su un vassoio da portata,

• nella padella fate evaporare il Brandy con l’olio rimasto,

• cospargete questo sughetto sopra le fette di scamorza,

• spolveratevi sopra abbondante origano e servite.