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In un tegame antiaderente, montare i rossi d’uovo
con lo zucchero fino a renderli soffici e spumosi
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aggiungete la farina, il latte e il caffè ristretto
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disporre il tegame sulla fiamma, mescolando continuamente con
delicatezza avendo cura di non farlo attaccare sul fondo
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non farlo giungere a ebollizione
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quando si addensa, la crema è pronta
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versarla in coppette singole
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tenere in frigo a consolidarsi per almeno un’ora
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servitela accompagnata e guarnita da sigarillos di cioccolato o
da lingue di gatto.
