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CASSOEULA DI CASA MIA

di Ninnj Di Stefano Busà

• 1 verza da 1 kg

• 5 o 6 salamelle magre (tipo verzini)

• 2 coste di sedano

• 1 carota

• 2 patate medie

• 400 gr. di salsiccia luganega

• 5 costine di maiale magre

• olio extravergine di oliva

• 1 bicchiere di vino bianco

• 1 foglia di alloro

• 1 cipolla

• 1 spicchio d'aglio

• 2 foglie di salvia

• sale e peperoncino piccante q.b.

1. Lavate bene e pulite la verza eliminando le foglie più dure

2. affettatela a striscioline e lasciatela sgocciolare

3. sbucciate le patate e tagliatele a tocchi grossi

4. in un tegame mettete abbondante olio e fate rosolare la cipolla e l'aglio affettati finemente, la carota e il sedano tagliati a piccolissimi cubetti,

5. aggiungete i tocchetti di patate, l'alloro e la salvia

6. fate ammorbidire bene gli ingredienti e unite tutte le carni:
               - prima le costine di maiale,
               - poi le salamelle,
               - e infine la salsiccia tagliata a tocchetti,

7. fate rosolare bene tutto

8. Unite le verze tagliate.

9. Aggiustate di sale

10. Sfumate con il bicchiere di vino e un cucchiaio di aceto balsamico.

11. Mettete il peperoncino spezzettato finemente

12. fate cuocere per circa un'ora, avendo cura, (se necessario), di aggiungere altra acqua se risultasse asciutto.

13. Servite caldo con un Sauvignon rosso.