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BUCATINI DEL LUNA PARK

di Ninnj Di Stefano Busà

• 1 broccolo di un kg

• 500 gr. di bucatini

• 1 cipolla

• 50 gr di uva passa

• 2 cucchiai di pinoli

• olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaio di ricotta freschissima

• 4 cucchiai di pecorino grattugiato

• sale e pepe q.b..

• Pulite e sbollentate il broccolo per mezz’ora in acqua salata

• nella stessa acqua di cottura lessate la pasta

• frattanto in una larga padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio fate soffriggere la cipolla tritata

• versate il broccolo sgocciolato e tagliuzzato finemente e fatelo ammorbidire finché appaia spappolato

• aggiungete l’uva passa ammorbidita in acqua calda (5 minuti) e i pinoli, aggiustate di sale e pepe

• scolate al dente la pasta

• versatela in padella e mantecate bene

• in ultimo aggiungete la ricotta

• cospargete abbondantemente di pecorino e servite.