Partecipiamo.it...vai alla home page

Braciole allo zenzero con pompelmi

Ricetta di Ninnj Di Stefano Busà

• 4 braciole di maiale disossate,

• 2 pompelmi gialli Jaffa – spremuta,

• 2 pompelmi rossi Jaffa - sbucciati e affettati,

• 4 tazze

• 1 cucchiaio di aglio,

• 1 cucchiaio di origano secco,

• 1/4 tazza di zucchero di canna,

• 1 cucchiaio di peperoncino.

• Mescolare acqua, succo di 1 pompelmo giallo, sale, aglio e origano in una ciotola,

• immergere le braciole di maiale in questa salamoia,

• coprire il tutto con pellicola trasparente,

• mettere in frigorifero per 1 ora,

• mettere il succo del secondo pompelmo, lo zucchero di canna ed il peperoncino in una pentola,

• Cuocere e mescolare fino a quando lo zucchero è sciolto e la miscela bolle;

• abbassare la fiamma e cuocere fino a rendere più denso il composto, per circa 15 minuti,

• mettere da parte 3 cucchiai della miscela,

• aggiungere le fette di un pompelmo alla miscela e cuocere dai 5 ai 10 minuti,

• preriscaldare il forno a 200,

• togliere le braciole di maiale dalla salamoia e metterle ad asciugare,

• mettere le braciole di maiale in una teglia antiaderente

• spennellare ogni lato delle costolette con la miscela messa da parte in precedenza,

• condire a piacere con sale e pepe,

• grattugiate sopra un po’ di zenzero,

• cuocere in forno le costolette dai 7 ai 10 minuti per ogni lato,

• posizionare l'altra metà  delle fette di pompelmo sul maiale,

• servire caldo, magari accompagnando con taccole lessate o patate bollite a piacere.