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Spaghetti Aglio olio e Peperoncino

500g. di spaghetti,

4 spicchi d'aglio,

Olio d'oliva,

Peperoncino,

Formaggio pecorino grattugiato o ricotta salata.

qualche foglia di prezzemolo

Preparazione:

Spicchiate, tagliate in due pezzi, togliete l’anima e schiacciate i 4 spicchi d'aglio,

metteteli in una padella grande (in grado di contenere la pasta in cottura),

mettete olio abbondante e aggiungete il peperoncino tritato (se preferite togliere il

peperoncino prima di condire la pasta mettetelo intero),

soffriggete il tutto a fiamma bassa finchè l'aglio non è dorato.

Aggiungete tre mestoli di acqua di cottura e soffriggete ancora un po’.

Togliete l’aglio,

Scolate gli spaghetti molto al dente, versateli nella padella  mantecate per 1 minuto

Spolverateli, nel piatto, con abbondante  pecorino o ricotta salata.

adornate con qualche foglia di prezzemolo

Serviteli ben caldi.

Accompagnate il tutto con un bicchiere di vino rosso.